Llevaba algún tiempo buscando este dossier, hasta que ayer lo encontré en unos disquetes antiguos. También encontré las hojas de cálculo con los escandallos que utilizaba para el cálculo de los precios de la carne y que me sirvieron para mejorar la rentabilidad de mis carnicerías.
En mi negocio, hace ya casi 20 años, utilicé esta herramienta tal cual la describo, y en las Compañías en las que trabajé en el área de operaciones la implanté en las tiendas bajo mi control, siempre con muy buenos resultados. Que dieran buenos resultados, no significa que el Responsable de la Central las aceptara y utilizara,... pienso que no las comprendía en su totalidad...
Sé que es de lectura pesada y hay que estar muy adentrado en los valores de gestión de la carnicería. Para mí es una joya y por eso es la dejo:
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Gestión comercial sección carnes from Francisco Fernández Reguero
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