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Distribución alimentaria: Hablemos de concentración

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Muchos piensan que este puede ser el año de las operaciones corporativas en el sector de la Distribución Alimentaria o de Gran Consumo. Es necesario que aumenten los niveles de concentración del sector.

Los años pasan y muchos operadores no toman decisión, prefieren seguir con su negocio de forma independiente. En el camino, algunos operadores pequeños y medianos no pudieron seguir adelante, la falta de generación de tesorería y las dificultades para renegociar la deuda financiera los acabó de expulsar del mercado. Y es que... “si tu empresa tiene préstamos por valor de 1.500 millones de euros y tu flujo de caja no genera para su amortización, el banco tiene un problema. Si sólo debes 5 millones, tu empresa es la que realmente tiene el problema”. A los grandes deudores, la banca les renueva el crédito con la esperanza de que llegue algún mirlo blanco interesado en la empresa, pero a los pequeños se les exige el pago al vencimiento o una aportación extraordinaria de garantías.

De todos es conocido que en el mercado hay algunas operaciones que más tarde o más temprano acabarán siendo realizadas, o si no estas empresas tendrán muchos problemas para sobrevivir. Normalmente, empresa con problemas equivale a falta de generación de caja con los activos de que dispone. A veces, viene motivado por la ubicación de las tiendas en el mercado. En otras, por una falta de rentabilidad manifiesta, por tener altos costes de estructura y de operatoria, por tener una baja penetración en el mercado con su propuesta comercial,... pero en definitiva, por no gozar del favor mayoritario de sus potenciales clientes.

Me centraré en las dos operaciones que más runrún están provocando en el mercado, la de Grupo El Árbol y la de algunos activos del Grupo Eroski.

A/ Grupo El Árbol
El Árbol, pese a la reciente inyección de capital de 10 millones de euros (aquí), tiene un problema importante con algunos de sus accionistas. Las Cajas de Ahorros están obligadas a salir de su accionariado lo antes posible, según las condiciones impuestas por Bruselas en su rescate financiero. Esto podría propiciar la entrada de nuevos socios, deseados o no por el resto, pero lo realmente preocupante es si habría algún inversor u operador interesado en entrar en un negocio que históricamente viene mostrando unas bajas tasas de rentabilidad. Como operación en bloque, adquisición de la sociedad, sería bastante difícil, salvo un operador ya instalado en el país y que decidiera concentrar estructuras. Lo más probable, sería la segmentación del portfolio de tiendas y su venta por grupos en función de los intereses y necesidades del comprador.

De cualquier modo, para un operador nacional o extranjero, el comprador debe tener claro que su enseña tiene que ser capaz de dar un fuerte impulso a las ventas por m2, sino siempre sería una pésima operación.

Pueden ser de interés estos dos artículos:
- "Supermercados El Árbol, en la encrucijada" que publiqué en mi blog "Mercadeando" en GranConsumo.tv
- "Día y El Árbol ¿negociando?" que publiqué en este mismo blog.

B/ Grupo Eroski
Eroski necesita desprenderse de activos con los que amortizar parte de su voluminosa deuda financiera (2.500 millones de euros) y centrarse en la explotación de sus mejores enclaves, como son los del País Vasco, Galicia, Asturias, Cantabria, Cataluña y Baleares. Hoy son buenos enclaves para la enseña, pero os recuerdo que Mercadona aún no tiene tiendas en el País Vasco, acaba de entrar en Navarra y aún no tiene una fuerte presencia en el norte y oeste del país. Esto significa que Eroski no va a tener un panorama de explotación muy despejado, ni fácil, para mostrar un plan financiero a largo plazo de amortización de su deuda.

Las operaciones de venta de activos de Eroski que se escuchan en el mercado, van desde la venta de las zonas operacionales de Madrid, Levante y Andalucía (tiendas Eroski), la venta de los hipermercados de estas mismas zonas o incluso la venta de la enseña Caprabo. Pienso que lo más doloroso para Eroski sería desprenderse de Caprabo, pero es el activo de mayor valor en el mercado, aunque esta operación llevaría aparejada fuertes pérdidas patrimoniales.

El perfil del comprador no es el mismo para los activos sueltos de Eroski o el negocio de Caprabo. A la operación de los supermercados de Madrid, Levante y Andalucía, podría acudir un operador ya instalado que tenga necesidad de potenciar o entrar en algunas zonas. A la operación de los hipermercados, sólo se me ocurre un comprador… piensen. La venta de Caprabo sí podría atraer la entrada de un nuevo operador extranjero, pero mirad qué estarían dispuestos a pagar (aquí lo tenéis en los multiplicadores de la valoración de Mercadona) ¿aceptaría Eroski unos 500 millones de euros por lo que pagó en 2007 unos 1.700 millones? 

C/ Otras operaciones
Por otro lado, otras operaciones de menor nivel se escuchan hace tiempo e involucran a los grupos catalanes Condis, Covalco y Miquel. Parece que habrá operaciones en Andalucía, Galicia y Madrid con operadores regionales y en las que se encontrarían involucrados los grupos mencionados.

Una vez abierta la veda este año con la operación entre Unide y Coviran, espero que antes de que finalice el primer semestre del año tengamos noticias de alguna otra que se viene cociendo hace algún tiempo. Pero Coviran no va a cejar en su empeño de convertirse en la aglutinadora de las cooperativas de comerciantes del sector y seguirá buscando nuevos objetivos… al tiempo.

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Los Cash para la Familia, formato en crecimiento

Maxico, Cash Lepe, Cash para la familia
Hay veces que uno no comprende el porqué de las decisiones de nuestros grandes operadores mayoristas de Cash & Carry, para adentrarse en las nuevas líneas minoristas de venta que son prolongación de su formato. Donde algunos independientes y minoristas puros están viendo negocio, ellos no lo ven. Quizás ellos piensen en el mercado que tienen (el pasado) y no al que podrían acceder si abriesen sus puertas.

Lo cierto es que ni Grupo Miquel (Gros Mercat), ni Covalco (Comerco) operadores mayoristas y de Cash de referencia en España han iniciado estas líneas abiertas al público en general. Parece ser que quieren permanecer como centrales distribuidoras y alejarse del cliente final, siendo los suministradores mayoristas de estos nuevos establecimientos independientes.

Los operadores verticales minoristas más sensibles a esta línea vienen siendo los del entorno andaluz, ya que la inminente apertura de Costco para la semana del 12 de mayo, ha acelerado sus posicionamientos. Inicialmente fue Don Cash en Sevilla (como independiente), también "Supeco, el cash de la familia" de Carrefour con las aperturas de Los Palacios, Chiclana y alguna otra más, a la que se unieron los Hermanos Martin (MAS) con su línea Cash MAS y últimamente con Cash Fresh. También observé establecimientos de este tipo en Extremadura, los "Supermercados Al Lado" de Líder Aliment y que comenté en el artículo "Supermercados Al Lado, en el segmento de precios bajos". Y no podemos olvidar el ímpetu inicial de aperturas de Maxico de Cash Lepe (aquí).

Durante este año 2014, han sido ya varios los comerciantes independientes (emprendedores) que se me dirigieron para indagar sobre los pasos que debían dar para poner en marcha un Cash de la Familia, o para todos los públicos (familias, profesionales, colectividades, etc...). Esto denota una mejora de expectativas, pues básicamente han sido emprendedores que tienen en mente poner en marcha un establecimiento de este tipo.

Para mí, las variables de explotación están claras. Establecimientos austeros, aspecto de cash and carry, abiertos al público en general, con un surtido amplio pero de escasa profundidad, con secciones de ultrafrescos muy potentes y tractoras de tráfico y con unos gastos de explotación inferiores al 15% de sus ventas. Con estas variables hay negocio, hay espacio para competir con los formatos de precios bajos, como DIA, Mercadona, LIDL o Aldi.

A pesar de todo, muchos minoristas que no sienten la presión de Costco aún o la ven lejana, tampoco se adentran en el formato. Piensan que es rebajar el nivel de calidad de sus establecimientos y es que posiblemente no estén pensando en las necesidades de sus clientes.

Este nuevo formato que se sitúa en el segmento de precios bajos. Pienso que va a tener un espectacular desarrollo en los próximos años y a muchos operadores puede cogerles con el "pie cambiado".

Puede ser de interés la lectura de estos artículos relacionados:

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Los Operadores nacionales de cash & carry no están preparados para lo que les llega


En España los operadores de cash and carry están “muertos”, no evolucionan de acuerdo a los necesidades de sus clientes y las herramientas tecnológicas de que éstos disponen

Aquí, en España, decir que evoluciona una enseña de cash and carry es decir que abre establecimientos o que invierte en modernizar instalaciones, en enfocarse más al cliente horeca, en ofrecer delivery, pero para nada en facilitarles la vida y su quehacer diario. Lo más odioso para un cliente, ya sea horeca o pequeño comerciante, es desplazarse al cash, prepararse el pedido y volver a su establecimiento,... perdió medio día de su objetivo de negocio, vender.

Los operadores de C&C líderes del sector, como Makro, Miquel Alimentació (Gros Mercat), Covalco (Comerco), Cash Diplo,... ven normal que los clientes para conocer su mejor opción de suministro tengan que desplazarse a su establecimiento, o bien hagan un pedido por fax a ciegas, o se pongan a perder el tiempo haciendo un pedido telefónico regateando precios. Pienso que eso no es el futuro del sector.

Ante esta falta de visión, dos empresas con base tecnológica - pure players - han empezado a ofertar suministros online para clientes minoristas, básicamente enfocadas en el cliente horeca. Estas dos plataformas virtuales de suministro - Shopping Leeks y Kentia horeca - , aunque con enfoques distintos de negocio, empiezan marcar el camino a los grandes operadores del sector. La verdad, es que como independientes, lo tienen muy difícil para llegar a ser alguien en el mundo del cash and carry.

Éste no es el caso de Costco. Costco tiene en perspectiva abrir en nuestro país dos establecimientos en 2014 (Sevilla y Madrid) y alcanzar al menos los diez en los próximos cinco años. Costco es un negocio mayorista muy al estilo de Makro, pero con una base de clientes más amplia. Es un Club de Precios, donde los clientes pagan una cuota de afiliación con el convencimiento de que adquieren a los mejores precios del mercado. Bueno, el caso es que Costco no tiene ningún problema con expresar a las claras cuáles son sus precios de venta, ya que puedes realizar tu pedido online:


No creo que en España no lo pongan en marcha, ya que forma parte de los servicios habituales de su oferta comercial.

¿A qué esperan nuestros líderes del sector?

Pueden ser de interés los siguientes enlaces:
- Evolución de los formatos de bajo precio
- Los “poderes” de Costco

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¿Nuevas tendencias en el cash and carry?

Costco, makro, comerco, gros mercat
En el artículo "Evolución o revolución en el cash & carry" ya hablaba del futuro de este formato a la vista de los resultados de cierre de ejercicio de 2012 publicados por Alimarket. Los 634 establecimientos que compiten en el mercado están en su inmensa mayoría dedicados a atender al cliente profesional (autónomos, horeca y detallistas), aunque una parte muy importante de ese mercado en valor se lo lleva Makro, con el 21,8% en 2012 de los 5.650 millones de euros estimados de facturación por Nielsen.

No sé si podemos hablar de evolución del formato o de una tendencia que empieza a divisarse. 
  • Por un lado, tenemos los formatos mayoristas de C&C dedicados al cliente profesional, ya sea con base de clientes amplia como Makro o algo más restringida como el resto de cash tradicionales, o como Club de ventas que estará representada con la llegada de Costco a España (aquí). En esta línea también tendrían cabida los Súper Cash Sur de Caro Ruiz, de carácter mayorista y base de clientes muy amplia. 
  • Por otro, tenemos los mal llamados cash and carry, como el Cash de la Familia (Supeco) o Don Cash (nueva apertura en Sevilla) negocios puramente minoristas y de libre entrada a cualquier tipo de cliente. Estos últimos más alineados con los formatos de tiendas discount, tipo Aldi y Lidl, aunque lleven el apodo Cash.

Don Cash en Sevilla
Quizás la irrupción de Don Cash en Sevilla, que abrirá sus puertas el 5 de junio, represente una vuelta de tuerca más al formato (cash mayorista o discount minorista) al incorporar grandes secciones asistidas de productos perecederos, siendo éste su valor diferencial respecto al resto de negocios, tanto los mayoristas como los minoristas mal tildados como cash & carry en la nomenclatura actual en el sector.

Don Cash, según expresa la Nota de Prensa publicada en el diario ABC de Sevilla, es un "Nuevo supermercado que pone a disposición de familias y profesionales el formato de Cash and Carry". La propiedad es de una nueva empresa sevillana y dará trabajo directo a 20 trabajadores con esta apertura. Además, de la amplitud de los surtidos de frescos que expresa dará especial relevancia en sus surtidos a las marcas locales.

Desde aquí, y por la ilusión que le están poniendo en su lanzamiento, desearle a Don Cash y sus colaboradores, lo mejor. Sólo una observación, y es que sepan buscar bien sus suministradores (especialmente en Seca), si quieren estar alineados en precios de mercado ¿Salvarán el escollo de la ausencia en su surtido de la marca blanca?

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La simbiosis, una salida para potenciar el poder de atracción de los Cash and Carry

El Anuario de Estadística de 2011 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente nos informa que el formato de Cash and Carry sólo en 2010 canalizaba el 9,29% de las necesidades de suministro de los negocios de hostelería-restauración, habiendo aumentado su participación 0,46pp. desde el 8,83% del año 2009. Os recuerdo que en el año 2000 esta participación era del 2,89%, manteniendo por tanto una tasa compuesta anual de crecimiento de su penetración del 12,39% (esta tasa mide el esfuerzo y no el volumen de negocio).


Mi mejor estimación de ventas del segmento de Cash and Carry, como Mayoristas de Alimentación para la Hostelería, en 2011 serían de 3.901 millones de euros y para 2012 unos 3.700 millones.


Una vez enfocado el problema, vamos a apuntar una vía de crecimiento de este formato, porque a la luz de lo expuesto está muy lejos de ser el principal suministrador de este tipo de establecimientos. Para ello, basta mirar las cifras de participación que alcanza en cada categoría de suministro, teniendo los mayores diferenciales en las líneas de ultrafrescos (carne, frutas y verduras, pescado,...) y en las propias de distribuidores de refrescos y bebidas. Pero si nos fijamos bien, es que tampoco son los Cash los principales proveedores en lo que son verdaderos especialistas, como el Seco (arroces, legumbres, aceites,...). A la luz, y queda bastante claro, que los Cash and Carry no tienen verdaderamente asumida su función como suministradores del Sector de la Hostelería y no se han adaptado en general a sus necesidades, tanto de surtido, servicios y forma de pago.

Los Cash and Carry puros, es decir llevar y pagar, fieles a su filosofía, son los que se encontrarían más distanciados de las verdaderas necesidades del hostelero, de la aportación de valor que le demandan éstos. Y los Cash que ya vienen introduciendo delivery serían los que empiezan a alinearse con los clientes que representan su mayor mercado potencial.

Los Cash and Carry, la mayoría de procedencia de mayoristas de Seca, no suelen trabajar bien las Secciones de Ultrafrescos, y aquí es donde deben actuar si quieren seguir en el mercado. Muchas veces, la mejor opción no es desarrollar por su cuenta líneas de negocio que no se conocen en profundidad, sino que será la de llegar a acuerdos de colaboración con mayoristas reconocidos de la población donde se ubica el establecimiento (referentes para sus potenciales clientes) cediéndoles sala de ventas en arrendamiento, y de esta forma aprovechar las sinergias y capacidad de atracción de cada uno de ellos, de modo que si tu nuevo carnicero atrae clientes, tu pescadero también, el frutero, etc... tu negocio, más centrado en alimentación, se verá enormemente potenciado. Esto es lo que los biólogos llaman simbiosis, y que nuestra Real Academia define como "Asociación de individuos animales o vegetales de diferentes especies, sobre todo si los simbiontes sacan provecho de la vida en común".


Francisco Fernández Reguero
http://about.me/FranciscoFernandezReguero
http://es.linkedin.com/in/fcofdezreguero/

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Cash and Carry: Presente y futuro

Los cimientos del Cash and Carry se resquebrajan. La mayor parte de sus ventas provienen de las compras que les realizan los comercios tradicionales menores de 100m2 de superficie, los autoservicios no franquiciados y el canal horeca. Desde hace años, conforme avanza la distribución organizada, los C&C fueron perdiendo fuerza como suministradores del comercio tradicional de alimentación y centraron su negocio en la atención del canal horeca.

El potencial de su base de clientes de Alimentación "Tradicional+Autoservicios <100 m2" viene descendiendo a tasas de variación anual compuesta 2001/2011 de 3,1% (vistas en tasas 2005/2011 de 2,1%), pasando de los 45.569 establecimientos censados en 2001 a los 33.165 de 2011.
De igual forma su base de clientes de Perfumería+Droguería "Tradicional+Autoservicios<100 m2", desciende desde 2005 a tasas del 6%, pasando de los 17.037 establecimientos a los 11.740 de 2011 (-31,1%).

Mientras el universo de comercios objetivo descendía constantemente, el canal de hostelería no dejaba de abrir establecimientos hasta 2008,pasando de los 222.520 en 2001 a los 231.779 en 2008 y desde ahí, por mor de la crisis de consumo y cambio de hábitos, el descenso al que aún no se le ve el "fondo" ( 220.000 establecimientos en 2011, similar a los de 1997).

La crisis actual, al disminuir el consumo fuera del hogar, ha minado su pilar de referencia de futuro, el canal de la hostelería. Esto debería llevarles a un replanteamiento del negocio tal y como hoy lo conocemos, no en el foco, sino en los servicios de suministro que se le prestan a estos clientes.
Los últimos datos publicados por DBK en su informe sobre Mayoristas de Alimentación para Hostelería nos aproximan una cifra de negocio de Cash and Carry en España para 2.010 de 4.150 millones de euros, con una caída sobre el año precedente del 7,8%. Las cifras de 2.009 no fueron tampoco esperanzadoras, la cifra de negocio fue de 4.500 millones de euros con una caída del 6,3%. Los operadores que intervienen en el sector saben mejor que nadie cómo fue 2.011, caídas del mismo  calibre aproximadamente.


Los datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en su ANUARIO DE ESTADÍSTICA 2010 (Datos 2009 y 2010) nos indican que la penetración de los Cash and Carry en el suministro de Alimentación a los establecimientos de Hostelería-Restauración no alcanza aún el 9% (2008 el 8,36% y 2009 el 8,83%), siendo los Mayoristas con más del 57% (2008 el 58,74% y 2009 el 57,83%) sus mayores suministradores junto con los Fabricantes (2008 el 26,44% y 2009 el 27,70%). La dispersión, el minifundismo y la regionalización de los mayoristas no juega a su favor en cuanto a la globalización de servicios y minoración de costes (nivel de concentración de los 5 primeros mayoristas el 10,2% de las ventas de su canal), mientras que la atención al cliente, la amplitud de surtidos como colectivo (muchos exclusivistas) y calidad de servicio son sus notas diferenciadoras positivas destacadas. Por otro lado, el Cash and Carry con su alto nivel de concentración (los 5 primeros operadores representan el 54,6% del negocio), sus costes reducidos de gestión de negocio y la fuerza de su volumen intentan crear un producto diferenciado y atractivo que aproxime a los clientes a su negocio, aunque éstos tengan que poner de su parte.
Recuerdo los Cash and Carry de finales de los años '80 e inicios de los '90 y eran casi como los actuales, habiendo ya operadores intrépidos que introducían zonas de frescos (pescadería, frutas, carnes, ...) como Luis Piña S.A. con los Eurocash. Makro, digamos, siempre estuvo en su línea difusa de explotación a profesionales (es un Cash and Carry, parece a veces un hiper, los clientes son profesionales porque tienen tarjeta que los identifica, pero ... ya sabemos cómo se usan las tarjetas entre los amigos).
El potencial del negocio está ahí, en parte ya lo hemos expresado. Muchas veces los negocios no están "muertos", están "muertos" los operadores que no atienden la demanda de su base de clientes. El 91% de las compras de alimentación que realizan los establecimientos de hostelería-restauración no son atendidas por los Cash and Carry.

Del  "Estudio Consumo Alimentario Extradoméstico en España" ( 1er.trimestre 2011) extraemos un mercado potencial proveniente del Canal Horeca de 21.440 millones de euros, distribuido en los siguientes tipos de negocio:
Los operadores de Cash and Carry deben hacer un acto profundo de reflexión, y pensar que los años '80-'90, etapa dorada del negocio, ya finalizó y el negocio se mueve en otras variables. A todos los operadores, y es igual en cualquier canal, se les "llena la boca" diciendo que están para atender a sus clientes, que es la base de su negocio, que... el servicio, la calidad, ... Sin embargo, cuántos operadores alivian el quehacer diario de sus clientes.
¿Cuántos Operadores de C&C ofertan pedido online?
¿Cuántos Operadores de C&C ofertan pedido desde smartphone?
¿Cuántos Operadores de C&C ofertan pedido online y recogida en tienda (drive)? 
¿Cuántos Operadores de C&C ofertan pedido online y servicio a domicilio?

Mientras en España los Cash and Carry pierden su base de negocio, y no inician su modernización en Francia el Grupo Carrefour con su Promocash desarrolla sus servicios. Les recomiendo una visita a su página web http://www.promocash.com/ y que la comparen con la de Makro Cash&Carry o la de Miquel Alimentaçio con Gros Mercat.

Promocash propone una línea de franquicia muy interesante para los Cash and Carry independientes, o para aquellos que no tienen un alto volumen de negocio para negociar con proveedores, o para los que se quieren iniciar en el negocio, que podría tener un alto potencial en España.
La mayor parte de Operadores nacionales de Cash no tienen vocación de permanencia, al constituir esta línea de negocio un apéndice heredado de otra época y al que mantienen porque sigue siendo rentable (en beneficios y en financiación) y demanda poca inversión. Está en manos de los líderes del sector ( Makro, Miquel y Covalco) su modernización y adaptación a los nuevos tiempos.
Francisco Fernández Reguero
http://about.me/FranciscoFernandezReguero






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